我們都知道，綠色植物都需要進(jìn)行一定量的光合作用，來實(shí)現(xiàn)自然界的能量轉(zhuǎn)換、維持大氣的碳-氧平衡。
光是光合作用的能源，光質(zhì)、光照強(qiáng)度和光照時(shí)間等，不僅影響茶樹代謝情況，而且也會(huì)影響其他生理過程和發(fā)育階段。
“萬物生長靠太陽”，可茶樹卻是一種非常特殊的植物。茶樹不喜強(qiáng)光，反而是屬于喜陰、耐陰的植物。很多人覺得高山地區(qū)，光照強(qiáng)度大，所以茶樹生長的才好，其實(shí)這往往是一種理解失誤。
茶樹雖然需要一定的光照，進(jìn)行光合作用，生成有機(jī)物質(zhì)，但應(yīng)以漫射光為宜，而不是強(qiáng)光直射。
高山茶園，地貌復(fù)雜，物種繁多，周圍植物茂密，雨霧量濃。陽光在植木與石壁間發(fā)生了折射，森林覆蓋帶來合適的光照強(qiáng)度的同時(shí)又增大了環(huán)境濕度，陽光在水霧中發(fā)生漫射，所以茶樹的生育得到了有效的遮陰度保護(hù)。
有研究表明，折射光和漫射光有利于高山茶樹內(nèi)含物的積累，尤其促進(jìn)芳香物質(zhì)含量和種類的增多。對茶葉生長最佳的光是漫射光，將光照遮擋30％～40％時(shí)茶葉品質(zhì)最佳。日本的有些茶園為了塑造品質(zhì)級的茶葉，甚至采用了人工遮陰。
全光照的茶樹葉形小、葉片厚、節(jié)間短、葉質(zhì)硬脆。遮光條件下的茶樹葉形大、葉片薄、節(jié)間長、葉質(zhì)柔軟，茶葉中的含氮化合物量提高，咖啡堿、氨基酸、葉綠素、含氮芳香物質(zhì)合成量增加，持嫰性好；同時(shí)碳水化合物相對減少，茶多酚含量相對降低，茶的澀味降低。
高山茶香氣高、回甘足、口感醇厚、層次豐富，正是因?yàn)槠渖鷳B(tài)環(huán)境的多樣與豐富，在光照這一能量補(bǔ)給下為茶樹的生長創(chuàng)造了有利的條件。
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